Нож Deba Satake Yoshimitsu N 12 см из углеродистой стали SK-5

Традиционный японский кухонный нож Deba для разделки рыбы и птицы. Лезвие из углеродистой стали SK-5 с толстым коническим профилем позволяет обезглавливать и филировать рыбу без повреждения нежного мяса. Острый кончик и короткое лезвие обеспечивают точный контроль движений при работе в узких местах. Применение легкого нажима на тыльную сторону ножа позволяет аккуратно разрезать кость. Технические характеристики: Материал лезвия - углеродистая сталь SK-5. Рукоятка - пластиковое кольцо из дерева магнолии. Твердость - 62 HRC +/- 1. Общая длина - 23,6 см. Длина лезвия - 12 см. Ширина лезвия - 3 см. Толщина лезвия - около 1,3 мм. Заточка - односторонняя, правая. Вес - около 50 г. Сталь SK-5 содержит углерод (0,8-0,9%), хром (0,30%), никель (0,25%), кремний (0,10-0,35%), марганец (0,10-0,50%). Обладает высокой устойчивостью к трещинам и сколам, легко затачивается, допускает закалку до 65 HRC. Требует тщательного ухода: вытирайте нож насухо после использования, храните в сухом месте. Сталь подвержена окислению и требует защиты маслом камелии или пищевым маслом для предотвращения ржавчины. Избегайте автоматической мойки посуды и длительного контакта с влагой. При правильном уходе нож обеспечивает превосходную режущую способность и долгий срок службы.